Oksedeller med dampet broccoli, agurkeyoghurt og majscouscous med rosin
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- 2 limequats
- 1 pose rosiner
- 3 snackagurker
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 broccoli
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- ½-1 brev ras el hanout
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede den glutenfri couscous, som er lavet af majs og rismel. Den har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelig couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden servering. Brug en gaffel og en let hånd, da den kan nemt mose ud, hvis den bliver håndteret for voldsomt.
Vejrforholdene i det sydlige Spanien lige nu gør det svært for vores avlere at dyrke store agurker. Derfor får du i stedet lidt flere af de små skoleagurker, der hurtigere er høstmodne – sådan hjælper vi avlerne bedst.
Sæt vand over til broccoli, og skyl frugt og grønt.
Kog vand [1p: ¾ dl | 2p: 1½ dl | 3p: 2 dl | 4p: 3 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min.
Skær limequat i bittesmå tern. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel, og vend limequat og rosiner sammen med couscoussen.
Riv agurk, og rør sammen med yoghurt i en skål. Smag til med salt og peber.
Skær broccoli i mundrette buketter, skræl evt. stokken, og skær den i 1 cm tykke skiver.
Kom broccoli i en gryde, hæld 2 dl kogende vand over, og damp broccoli med låget på skrå i ca. 4 min. Krydr med lidt salt, og hæld vandet fra.
Rør oksefarsen med ras el hanout [1p: ½-1 tsk. | 2/3p: 1-2 tsk. | 4p: 2-3 tsk.]. Form farsen til små, lidt flade deller.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.], og steg oksedellerne i ca. 4 min. på hver side, til dellerne er gennemstegte indeni.
Anret oksedeller med majscouscous, agurkeyoghurt og dampet broccoli.
