Oksemedaljon med squash og bagt blomkål med dukkah
Ingredienser
- ½ blomkål
- 1 pose dukkah-krydderiblanding
- 1 pose hasselnødder
- ½ gul squash
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 tykstegsmedaljon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl al grønt.
Skær blomkålen i skiver a ca. 2 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og pensl dem let med ½ spsk. olie. Bag blomkålen gyldenbrun og mør i ovnen i ca. 20 min.
Rist imens hasselnødderne i et lille ovnfast fad i ovnen i 8-10 min. Lad dem køle lidt af. Gnub det løse skind af dem, og hak dem groft.
Anret den bagte blomkål på et fad, og drys med hasselnøder, dukkah og lidt salt.
Skær squashen i tern, og snit purløget fint.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg squashen gyldenbrun og sprødmør i ca. 3 min. Krydr med salt og peber, og anret den på et fad. Drys med purløget.
Varm ½ spsk. olie på panden fra squash, og steg kødet i 1-2 min. på hver side, til det er rosa i midten. Krydr med salt og peber.
Nyd oksemedaljon med squash og bagt blomkål med dukkah.
