Majspasta med oksekødssauce og hjertesalat med gulerod
Ingredienser
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bladselleristængel
- ½-1 kvist rosmarin
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 dl mosede tomater
- 1 rød hjertesalat
- Halvdelen af gulerødderne
- 75 g majspasta penne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Oksefarsen, du får i dag, er fremstillet med 60 % oksekød og 40 % grøntsager. Grøntsagerne i farsen giver masser af smag til kødsaucen. Når du skal stege farsen, reagerer den lidt anderledes end rent kød, og du vil måske opleve, at den hænger lidt sammen i starten. Sørg derfor for at plukke den i mindre stykker, når du kommer den i gryden, og brug en grydeske eller træpalet til at hakke lidt i kødet under stegningen, så det bliver jævnt fordelt i saucen. Farsen indeholder lidt salt, så pas på, når du krydrer, og smag på saucen, inden du tilsætter salt.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pil og hak løg. Pil og hak hvidløg fint. Pluk og hak rosmarin fint. Skær bladselleri i små tern.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér løget i 3 min. Pluk kødet i små stykker ned i gryden, og steg det med løget i ca. 3 min., til det er gennemstegt (se køkkentip).
Tilsæt hvidløg, rosmarin og mosede tomater. Kog saucen op, og lad den simre under låg, mens du laver resten. Smag grundigt til med salt og peber (se køkkentip), og spæd evt. til med lidt af pastakogevandet inden spisetid, hvis saucen virker for tyk.
Skræl og skær gulerødder i lange strimler med en skrællekniv. Bryd salat i grove stykker. Kom gulerødder og salat i en rummelig salatskål.
Dryp gulerødder og salat med 1 tsk. olie og lidt eddike, og krydr med salt og peber. Vend forsigtigt rundt lige inden spisetid.
Kog pasta al dente i kogende, saltet vand i 7-9 min. Hæld vandet fra, men gem evt. lidt til at spæde kødsaucen til med.
Anret pasta toppet med oksekødssauce. Spis hjertesalat med gulerod til ved siden af.
