Oksekødssauce med squash, frisk oregano og linser
Ingredienser
- 1 portion kogte grønne linser
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 pakke hakket oksekød
- 1 dåse tomatpuré
- Resten af gulerødderne
- 1 bundt frisk oregano
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Rød eller hvid balsamico
Sæt vand over til linser, og skyl linserne og alt grønt.
Kom linserne i en gryde med 1-2 dl vand, og damp dem i et par minutter. Hæld vandet fra, og sæt linserne til side til spisetid.
Pil løget, og hak det. Pil hvidløget, og hak det fint, eller pres det. Skær squashen i tern.
Varm en gryde op, tilsæt 1 tsk. olie, og sautér løget i 2 min. Pluk kødet i mindre stykker, og steg det sammen med løget i 2-3 min. Vend squash og hvidløg med kødet, og steg 1 min.
Kom tomatpuré og 1-2 dl vand i gryden, og kog op. Lad saucen simre 10 min. under låg.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler, evt. på et mandolinjern. Vend gulerødderne med ½ tsk. olie og 2-3 tsk. balsamico i en skål. Smag til med salt og peber.
Pil bladene af oreganoen. Snit ⅓ af bladene fint, og vend dem i gulerodssalaten.
Hak resten af oreganoen groft, og kom den i kødsaucen. Kog saucen igennem i 1 min., og smag til med salt og peber.
Anret linserne i en skål eller dyb tallerken, og top med kødsauce og sprøde gulerødder.
