Oksekødssauce med squash, frisk oregano og ris
Ingredienser
- 2 poser brune jasminris
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 squash
- 1 pakke hakket oksekød
- 1 flaske mosede tomater
- 1 bundt frisk oregano
- ½ pose gulerødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Rød eller hvid balsamico
Sæt vand over til ris, og skyl risene og alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil løgene, og hak dem. Pil hvidløget, og hak det fint, eller pres det. Skær squashene i tern.
Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og sautér løget i 2 min. Pluk kødet i mindre stykker, og steg det sammen med løget i 2-3 min. Vend squash og hvidløg med kødet, og steg 1 min.
Kom de mosede tomater i gryden, og kog op. Lad saucen simre 10 min. under låg.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler, evt. på et mandolinjern. Vend gulerødderne med 1 spsk. olie og 2 spsk. balsamico i en skål. Smag til med salt og peber.
Pil bladene af oreganoen. Snit ⅓ af bladene fint, og vend dem i gulerodssalaten.
Hak resten af oreganoen groft, og kom den i kødsaucen. Kog saucen igennem i 1 min., og smag til med salt og peber.
Anret risene i skåle eller dybe tallerkener, og top med kødsauce og sprøde gulerødder.
