Libanesisk-inspireret okseköfte med auberginecreme og tabbouleh med blomme
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 graffiti-aubergine
- 3 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 squash
- Alle pæretomaterne
- 1 bundt bredbladet persille
- Alle blommerne
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.
Skær imens auberginen i tern a 1-2 cm.
Varm en god sjat olie op på en pande, og steg auberginen helt mør, 6-8 min. Krydr med salt, og lad den køle lidt af.
Pil imens et fed hvidløg, og riv det. Riv lidt citronskal, og halvér resten af citronen. Rør yoghurten med ½-1 dl vand, hvidløg, lidt citronsaft og aubergine – konsistensen skal være lind, så tilsæt evt. lidt mere vand. Smag til med salt.
Skær squashen og tomaterne i små tern, og hak persillen (inklusiv stilkene) fint. Kassér stenene fra blommerne, og skær frugtkødet i tern.
Vend couscous, squash, tomat, persille og blomme med citronskal, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber – den skal være godt saftig.
Pil to fed hvidløg, og riv dem. Rør oksefarsen med lidt salt, hvidløg, istanbul-krydderi og peber.
Varm olie op på en pande (evt. den fra auberginen). Form farsen til aflange kødboller, og steg dem gyldne og gennemvarme, 7-8 min. i alt.
Nyd okseköfte med couscous, auberginecreme og tabbouleh med persille og blomme.
