Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Libanesisk-inspireret okseköfte med auberginecreme og tabbouleh med blomme

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose fuldkornscouscous
  • 1 graffiti-aubergine
  • 3 fed hvidløg
  • 1 citron
  • 1 bæger yoghurt naturel 2 %
  • 1 squash
  • Alle pæretomaterne
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Alle blommerne
  • 1 rulle oksefars med grøntsager
  • ½-1 brev istanbul-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Inden du går igang

Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous
  1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.

Auberginecreme
  1. Skær imens auberginen i tern a 1-2 cm.

  1. Varm en god sjat olie op på en pande, og steg auberginen helt mør, 6-8 min. Krydr med salt, og lad den køle lidt af.

  1. Pil imens et fed hvidløg, og riv det. Riv lidt citronskal, og halvér resten af citronen. Rør yoghurten med ½-1 dl vand, hvidløg, lidt citronsaft og aubergine – konsistensen skal være lind, så tilsæt evt. lidt mere vand. Smag til med salt.

Tabbouleh med persille og blomme
  1. Skær squashen og tomaterne i små tern, og hak persillen (inklusiv stilkene) fint. Kassér stenene fra blommerne, og skær frugtkødet i tern.

  1. Vend couscous, squash, tomat, persille og blomme med citronskal, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber – den skal være godt saftig.

Okseköfte
  1. Pil to fed hvidløg, og riv dem. Rør oksefarsen med lidt salt, hvidløg, istanbul-krydderi og peber.

  1. Varm olie op på en pande (evt. den fra auberginen). Form farsen til aflange kødboller, og steg dem gyldne og gennemvarme, 7-8 min. i alt.

Servering

Nyd okseköfte med couscous, auberginecreme og tabbouleh med persille og blomme.

Idékassen
-