Okselasagne med ristet squash og friske fuldkornsplader og salat med tomat

Den Grønne Kasse Uge 1811 - dag 1 Den Grønne Kasse Uge 3111 - dag 1 Tænd ovnen på 200 grader. Pil løg og evt. hvidløg, skur gulerødderne og skyl squashen. Skær løg i tern og riv gulerødder groft på et rivejern. Sautér løg, evt. hvidløg og gulerødder i lidt olie i en stor, varm gryde. Lad det sautere i 5-6 minutter, uden at det tager farve. Tag det op, eller skub det hen i hjørnet af gryden og brun kødet af, evt. med lidt mere olie. Rør det hele sammen med flåede tomater, løvstikke, havsalt og peber og lad det småboble i ca. 10 minutter. Smag til med slat og peber og et nip sukker.Skær squashen i skiver og rist den lidt olie på en varm pande. Bechamel: Smelt smørret i en kasserolle og pisk mel i. Lad det samle sig og tilsæt mælken lidt af gangen. Pisk hele tiden, så saucen bliver tyk og blank. Smag til med salt og revet muskatnød. Smør lidt bechamelsauce i bunden af et ovnfastfad. Læg lasagneplader på og top med en tredjedel af kødsaucen, ristet squash og drys med ost. Gentag med resten af pladerne, saucen, squash og slut af med revet ost. Bag lasagnen i den varme ovn i 15-20 minutter, eller til pladerne er møre og osten gylden. Skyl imens salaten og afdryp. Skær tomaterne i både eller tern. Rør en dressing af 2 spsk eddike, 3 spsk olivenolie, havsalt, sort peber og et nip sukker. Top tomaterne oven på salaten, dryp med dressing og servér med rygende varm lasagne.