Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Oksemedaljon med kartofler, rødbeder med peberrodscreme og krammet kål

3 personer

Ingredienser

  • 300 g lange rødbeder
  • 1 pose nye udenlandske kartofler
  • ½-1 spidskål
  • 1 stykke peberrod
  • 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
  • 1 pakke oksemedaljoner

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.

Kartofler og rødbeder

  1. Skræl og skær rødbeder i ½-1 cm tykke skiver. Kom dem i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand. Tilsæt salt, og kog rødbeder møre, ca. 10 min. Hæld rødbeder i en sigte, og lad dem køle lidt af.

  1. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Krammet kål

  1. Snit spidskål fint.

  1. Kom kålen i en skål, drys med et nip salt, og knug kålen i 1-2 min., til den falder let sammen.

  1. Vend kålen med olie [1p: ½ tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 2 tsk.] og lidt eddike, og smag til med peber og evt. mere salt.

Peberrodscreme

  1. Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.

  1. Anret de kogte rødbeder på et fad, og dryp med peberrodsdressing.

Oksemedaljon

  1. Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3p: ½ spsk. | 4p: 2 tsk.], og steg kødet ca. 2 min. på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile 2 min. på et skærebræt, og skær i skiver lige inden servering.

Servering

Anret oksemedaljon med kartofler, rødbeder med peberrodscreme og krammet kål.

Print opskrift
-