Oksemedaljon med kartofler, rødbeder med peberrodscreme og glaskål
Ingredienser
- Alle rødbederne
- 1 pose kartofler
- 1 bundt grønkål
- 2 glaskål
- 1 stykke peberrod
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke oksemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.
Skræl og skær rødbeder i ½-1 cm tykke skiver. Kom dem i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand. Tilsæt salt, og kog rødbeder møre, ca. 10 min. Hæld rødbeder i en sigte, og lad dem køle lidt af.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
1p: Skær glaskål i tændstikker. Kom glaskål i en skål, og vend med ½ tsk. olie og lidt eddike. Smag til med salt og peber.
2/3/4p: Rib grønkål, og hak den groft. Skræl glasskål, og skær i tændstikker.
Kom grønkål i en skål, drys med et nip salt, og knug kålen i 1-2 min., til den falder let sammen.
Vend grønkål med glaskål samt olie [1p: ½ tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 2 tsk.] og lidt eddike. Smag til med peber og evt. mere salt.
Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.
Anret de kogte rødbeder på et fad, og dryp med peberrodsdressing.
Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3p: ½ spsk. | 4p: 2 tsk.], og steg kødet ca. 2 min. på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile 2 min. på et skærebræt, og skær i skiver lige inden servering.
Anret oksemedaljon med kartofler, rødbeder med peberrodscreme og kål.
