Oksemedaljoner med kartofler og græskarmos med chili
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt grønkål
- 1 hvidløgsfed
- 200 g kartofler
- 1 lime
- 1 oksemedaljon
- 1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Halvér kartofler. Vend dem med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt salt.
Halvér butternut-squash, og skrab kernerne ud med en ske. Læg butternut-squash på bagepladen ved siden af kartoflerne, og bag hele molevitten i 25-30 min., eller til kartoflerne er gyldenbrune, og græskarret er helt mørt.
Rib grønkål, og hak den groft. Halvér lime.
Kom grønkålen i en skål, drys med et nip salt, og knug kålen i 1-2 min., til den falder let sammen. Vend kålen med olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] og limesaft, og smag til med salt og peber.
Hak chili og hvidløg fint.
Skrab det møre græskarkød ud af skrællen med en ske – pas på, mens det er helt varmt. Blend græskarkødet til en grov eller fin mos. Smag mosen til med chili, hvidløg og salt.
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg kødet ca. 2 min. på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Anret græskarmos, og top med grønkålssalat. Spis oksemedaljoner og bagte kartofler til.
