Okseschnitzel med østershatte, knuste persillekartofler og peberfrugtsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 citron (revet skal og saft)
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
-
1 roséløg (i både)
-
1 pakke okseschnitzler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skur eller skræl kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg, 18-20 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen, persillen og svampene som angivet i ingredienslisten.
4. Vend peberfrugtternene med hvidløg, citronskal og -saft, halvdelen af persillen samt lidt salt, peber og olivenolie.
5. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg østershatte og roséløg let gyldent i 3-4 min. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft.
6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olivenolie, og steg okseschnitzlerne i 2-3 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber.
7. Hæld vandet fra kartoflerne, og knus dem groft med et piskeris eller en gaffel. Rør kartoflerne med en klat smør, lidt olivenolie og persille, og krydr med salt og peber.
Servering
Server okseschnitzler toppet med peberfrugtsalsa, og spis knuste persillekartofler toppet med stegte østershatte.
