Okseschnitzel og couscoussalat med stegte grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pastinakkerne (i små tern)
-
1 pose fuldkornscouscous
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 pakke okseschnitzler
-
1 appelsin (skallen revet)
-
1 bakke tomater på gren (i små tern)
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal nyde, er af sorten New
Zealand. Nyd, at stilken også kan spises, og at den er sprød og lækker. Rib derfor ikke spinaten, som du normalt ville gøre, når du klargør den. Skyl og afdryp dog altid spinat grundigt!
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Opvarm en pande med olivenolie, og steg pastinakternene gyldne og møre, 6-8 minutter.
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 5½ dl kogende vand, lidt salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
4. Krydr pastinakkerne med halvdelen af hvidløget og lidt salt og peber. Tilsæt spinat, og steg, til spinaten falder let sammen. Kom det hele i en skål, og tør panden af.
5. Rør creme fraichen med salt, peber og resten af hvidløget.
6. Opvarm panden igen. Steg kødet 1-2 minutter på hver side ved god varme i lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
7. Kør en gaffel gennem couscoussen, så grynene løsnes. Vend couscoussen med stegt pastinak, spinat, lidt revet appelsinskal og friskpresset appelsinsaft. Smag til med salt, peber, eddike og evt. mere olivenolie.
8. Anret couscoussen på et fad, og top med tomater i tern.
Servering
Server okseschnitzel med hvidløgsdip, og spis couscoussalat med stegte grøntsager til.
