Okseschnitzel med gnocchetti, butternut og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 pakke gnocchetti
-
1 pakke okseschnitzler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern a ca. 1½ cm.
Gnocchi har været en del af det italienske køkken siden romertiden, og romerne selv snuppede oprindeligt teknikken fra mellemøstens køkkener. Gnocchettierne du skal nyde i dag er lidt mindre end den almindelige gnocchi, hvilket også giver dem nogle lidt andre muligheder. I dag skal du koge dem, men hvis du vil, kan du også stege dem på en pande i 5-7 min.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til gnocchetti – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør butternutten og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Vend butternut-ternene med rosmarin, lidt olie og salt og peber, og kom ternene på en bageplade med bagepapir. Bag butternutten i ovnen i ca. 20 min., til den er mør.
4. Klargør imens løg, peberfrugter og spinat som angivet i ingredienslisten.
5. Opvarm en stor pande, tilsæt olivenolie, og steg løg og peberfrugt i ca. 10 min.
6. Kom gnocchettierne i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Lad vandet koge op igen, efter du har kommet gnocchettierne i, og kog dem derefter i 3-5 min.
7. Varm imens en anden pande op, tilsæt olivenolie, og steg okseschnitzlerne i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
8. Kom spinaten på panden med løg og peberfrugt, vend rundt, og steg kort, til spinaten falder lidt sammen. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret gnocchettien toppet med løg, peberfrugt og spinat, og server bagt butternut og okseschnitzel ved siden af.
