Okseschnitzel med ovnristede kartofler, bagt butternut-squash og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
1 pakke okseschnitzler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du blanchere grøntsagerne, hvilket blot betyder, at de skal have et kort opkog. Kom grøntsagerne i spilkogende vand, og lad vandet komme op til kogepunktet igen – når vandet koger igen, er grøntsagerne færdige. Dette går ret hurtigt, så vær opmærksom på, at du ikke bare lader vandet buldrekoge med grøntsagerne i. Hvis du er i tvivle om dine grøntsager er færdige, så lav en test ved at skære en over.
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så den ene halvdel skrællede butternut-squash i både a 1 cm, og gem den anden halvdel til i morgen.
1. Tænd ovnen på 180 grader, og sæt vand over til bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør kartofler og græskar som angivet i ingredienslisten.
3. Vend kartoflerne med 1 tsk. olie, krydr med salt og peber, og kom dem på en bageplade med bagepapir.
4. Læg butternut-squashen ved siden af kartoflerne på bagepladen, pensl med 1 tsk. olie, krydr med salt og peber, og fordel de tynde hvidløgsskiver henover. Bag det hele i ovnen i ca. 25 minutter, til det er mørt og gyldent.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Vend agurk og salatblade sammen, og smag til med salt, peber og eddike.
7. Kom kogende vand i en gryde, tilsæt lidt salt, og blancher bønnerne (se køkkennote). Køl derefter straks bønnerne ned i koldt vand. Gem halvdelen på køl til i morgen.
8. Pensl okseschnitzlerne med 1 tsk. olie, krydr med salt og peber.
9. Varm en (slip let-)pande op, og steg schnitzlerne ved høj varme ½-1 minut på hver side.
Servering
Anret de ristede kartofler og et par skiver butternut-squash på tallerkener med stegt okseschnitzel. Server salaten og bønnerne ved siden af.
