Okseschnitzler med karrysauce og sprød spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
Resten af gulerødderne (i store tern)
-
1 brev madraskarry
-
1 flaske mosede tomater
-
1 fennikel (i meget tynde skiver)
-
1 pakke okseschnitzler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave mad med palermo-peberfrugt, en dejlig sprød og saftig sag, du måske også kender som "snackpeber". Palermo-peberfrugten er let at kende pga. dens aflange facon.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Varm imens 2 spsk. olie op i en gryde, og svits løg, gulerødder, peberfrugter og hvidløg i 3-4 min.
5. Vend grøntsagerne med madraskarry, og svits et øjeblik. Tilsæt flasken med de mosede tomater, kog op, og lad saucen simre under låg i 15 min. Spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen er for tyk, og smag til med salt.
6. Rør 2 spsk. olie sammen med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend fennikel med dressingen. Vend spinaten med rundt, og smag til med salt og peber.
7. Varm en stor pande godt op, når risene og saucen er klar. Tilsæt 2 spsk. olie, og brun kødet ved høj varme i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér okseschnitzler med kogte ris, karrysauce og fennikel-spinatsalat.
