Oksespidsbryst med hvidløgscreme, kartofler, gulerodssalat og dampet broccoli
Ingredienser
- 1 pose kartofler (4p: 2 stk.)
- 1 broccoli
- 1 pakke oksespidsbryst sous vide
- 1 hvidløgsfed (3/4p: 2 stk.)
- 1 bæger creme fraiche
- Alle gulerødderne
- 1 bundt purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Mindst 36 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Oksespidsbryst, broccoli, kartoffel, creme fraiche.
Sæt vand over til kartofler og broccoli, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand, 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme i en skål, fx under et viskestykke.
Skær broccoli i kvarte på langs, så du har fire lange stykker broccoli, hvor blomsten ender i stokken.
Kom broccoli i gryden fra kartoflerne. Hæld lidt kogende vand i, krydr med lidt salt, og kog broccolien 4-5 min. med låget på skrå. Hæld vandet fra.
Kom kødet og den tilhørende væde i en gryde. Kog forsigtigt op, og lad kødet simre i 7 min.
Riv eller pres hvidløg, og det sammen med creme fraiche i en skål. Smag til med salt og peber.
Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i så tynde skiver som muligt. Snit purløg fint.
Vend gulerødder med purløg, lidt olie og lidt eddike i en skål, og smag til med salt og peber.
Anret oksespidsbryst med kartofler, dampet broccoli, hvidløgscreme og gulerodssalat. Hvis der er lidt væske fra gryden med kødet, så dryp det over kødet.
