Oksespidsbryst med krydrede grøntsager og citrus-råkost
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt grønkål
- 1 porre
- 1 pakke oksespidsbryst sous vide
- ½-1 brev shawarma-krydderi
- 1 pose solsikkekerner
- Alle rødbederne
- Resten af gulerødderne
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa og oksespidsbryst, og skyl frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær porre i skiver på 1 cm, og skyl dem grundigt i en skål koldt vand, så evt. jord mellem lagene bliver skyllet ud. Rib grønkål, og riv eller skær bladene i grove stykker.
Kom porre og grønkål i en gryde, og tilsæt 1 dl kogende vand. Læg oksekød i skiver ovenpå grøntsagerne sammen med den væske, som måtte være i posen fra kødet.
Kog forsigtigt op, og lad hele herligheden simre med låget let på skrå i 7 min.
Tag kødet op, og krydr grøntsager og kogevand med shawarma-krydderi og salt.
Rist solsikkekernerne på en tør pande i 4-5 min., til de er gyldenbrune.
Skræl rødbeder og gulerødder, og riv dem groft. Riv lidt af citronskal fint, og pres saften. Vend grøntsagerne med citronskal, -saft og lidt olie. Smag til med peber og evt. salt. Top råkosten med solsikkekerner.
Anret quinoa, og top med krydrede grøntsager og oksespidsbryst. Spis råkost til.
