Oksespidsbryst med porre, rosmarin, kartofler og rosenkålssalat
Ingredienser
- 2 poser kartofler
- 1 pakke oksespidsbryst sous vide
- 2 porrer
- 1 pose rosenkål
- 1-2 rosmarinkvist
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i kogende, letsaltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål med koldt vand, så jord mellem lagene kan skylles væk. Pluk rosmarin, og hak den fint.
Kom oksebryst sous vide og al væsken i pakken i en lille gryde. Kog forsigtigt op, og lad det simre under låg i 3 min. Tilsæt rosmarin og porre, og damp videre under låg i 4 min. Smag evt. til med peber og salt efter behov.
Del rosenkål i blade – hvis du har tid og tålmodighed. Hvis ikke: Snit kålen i så tynde skiver som muligt. Skræl gulerødder, og riv dem groft. Alternativ kan du skære dem i korte, tynde stave.
Vend rosenkål og gulerødder med olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber, og evt. mere eddike, til salaten har frisk syrlighed.
Skær kødet i tynde skiver. Knus kartoflerne let med en gaffel, så de brister let i skallen. Dryp porre og sauce over kartoflerne, og spis med oksespidsbryst og rosenkålssalat.
