Oksesteaks med sauteret savojkål, bønner med estragon og hvidløgscreme
Ingredienser
- 1 savojkål
- 1 bundt grønne bønner
- 1 bundt fransk estragon
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pakke steaks af okseinderlår
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til bønner. Skyl grøntsagerne og estragonen.
Del savojkålet i kvarte. Skær stokken væk, og snit kålen i 1 cm tykke stimler.
Varm 1½ spsk. olie op i en sautérgryde eller anden bredbundet gryde, og sautér kålen i 3-4 min., til den falder let sammen, men uden at den bruner. Krydr med salt og peber, hæld ½ dl vand ved, og læg et låg skråt på gryden. Lad kålen simre i 5 min., til den er behagelig mør med lidt sprødhed.
Nip ender af bønnerne. Pluk estragonen, og hak den groft. Kog bønnerne 3-4 min. i letsaltet vand, til de er sprødmøre. Hæld vandet fra, og vend bønnerne med 1 spsk. olie, estragon og et kværn sort peber.
Pil hvidløgsfeddet, hak det fint eller pres det, og rør i creme fraichen.
Varm en grillpande (eller stegepande) op, pensl steakene med lidt olie, og grill dem i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér sauteret kål og oksesteaks med hvidløgscreme, og nyd bønner med estragon ved siden af.
