Frisk pasta med møre oksetern, broccoli og gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke oksetern sous vide
-
1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i mindre tern)
-
1 bundt flade bønner (i mindre stykker på skrå)
-
1 pakke frisk pasta
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal I nyde sous vide-tilberedte oksetern. Sous vide er en måde at tilberede mad på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød tilberedes i vandbad ved lav temperatur over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning. Desuden efterlader kødet en smagfuld fond. Husk at komme saucen med i gryden, når kødet simrer, så du får mest muligt saft og smag i kødet.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel, og find alle ingredienserne og to gryder frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Kom okseternene samt væden, de ligger i, i en gryde, og tilsæt broccoli, bønner og hvidløg. Varm det igennem under låg, 5-7 min.
2. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, 4-5 min.
3. Vend gulerodsstrimlerne med lidt citronsaft og 3-4 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
4. Afdryp pastaen, og vend den straks med okseternene og grøntsagerne i gryden.
Servering
Anret den varme pastaret med oksekød og grønt i dybe tallerkener, top med gulerodssalat, og dryp evt. med mere olivenolie og citronsaft.
