Oksewok med grøn peber, rucola og peanuts
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 grønne peberfrugter (300 g)
-
Alle ræddikerne (200 g)
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
1 bakke cherrytomater (200 g)
-
1 pose peanuts
Tjek at du selv har
-
kokosolie
-
salt
-
isterninger
Sådan gør du
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne.
1. Skær de grønne peberfrugter i strimler og ræddikerne i tynde stimler.
2. Varm en wok eller en stor pande godt op, tilsæt 2 spsk. kokosolie, og steg de grønne peberfrugter ved høj varme i 3-4 min. Kom skiver af ræddike ved det sidste minuts tid. Krydr med salt, og kom det i en skål.
3. Kom yderligere 2 spsk. kokosolie i den varme wok, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
4. Vend rucolaen med ræddike og den stegte peberfrugt.
5. Skær cherrytomaterne i halve.
Servering
Anret rucola, ræddiker og stegt peberfrugt i dybe tallerkener. Kom tomater over, og top med oksestrimler og peanuts. Hæld overskydende kokosolie fra wokken over retten.
