Oksewok med grøn peber, rucola og peanuts
1 personer
Ingredienser
- 1 grøn palermo-peberfrugt
- 1 bundt radiser
- 1 pakke okse-wokstrimler
- ½ bakke cherrytomater
- 1 bundt rucola-salat
- 1 pose peanuts
Tjek at du selv har
- Kokosolie
- Salt
Inden du går igang
Skyl grøntsagerne.
Skær den grønne peberfrugt i strimler og radiserne i tynde skiver.
Varm en wok eller en stor pande godt op, tilsæt 1 spsk. kokosolie, og steg den grønne peberfrugt ved høj varme i 3-4 min. Kom radiser ved det sidste minuts tid. Krydr med salt, og kom det i en skål.
Kom yderligere 1 spsk. kokosolie i den varme wok, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
Skær cherrytomaterne i halve, og vend dem med rucolaen.
Servering
Anret radiser og stegt peberfrugt i en dyb tallerken. Kom tomater og rucola over, og top med oksestrimler og peanuts. Hæld overskydende kokosolie fra wokken over retten.
