Oksewok med grøn peber, rucola og peanuts
2 personer
Ingredienser
- 2 grønne palermo-peberfrugter
- 1 bundt radiser
- 1 pakke okse-wokstrimler
- 1 bakke cherrytomater
- 1 bundt rucola-salat
- 1 pose peanuts
Tjek at du selv har
- Kokosolie
- Salt
Inden du går igang
Skyl grøntsagerne.
Skær de grønne peberfrugter i strimler og radiserne i tynde skiver.
Varm en wok eller en stor pande godt op, tilsæt 2 spsk. kokosolie, og steg de grønne peberfrugter ved høj varme i 3-4 min. Kom radiserne ved det sidste minuts tid. Krydr med salt, og kom det i en skål.
Kom yderligere 2 spsk. kokosolie i den varme wok, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
Skær cherrytomaterne i halve, og vend dem med rucolaen.
Servering
Anret radiser og stegt peberfrugt i dybe tallerkener. Kom tomater og rucola over, og top med oksestrimler og peanuts. Hæld overskydende kokosolie fra wokken over retten.
