Pommes rösti – sprøde kartoffelkager og lun salat med rødbeder og linser
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 roséløg
- 1 bundt dild
- 4 bagekartofler
- 1 portion kogte rødbeder
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 4.
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Pil og hak roséløg fint. Pluk og hak dild groft. Skræl eller skur kartofler, riv dem fint, og læg dem til afdrypning i en sigte. Smut skrællen af rødbeder, og skær resten i grove, spiselige stykker.
Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne med dine hænder, og kom dem i en skål. Krydr med salt og sort peber.
Varm en pande op [4/5p: brug evt. to pander], tilsæt olie, og sæt kartoffelmassen i små, sammenhængende klatter på panden. Steg rösti ved lav varme, til de er gyldne på den ene side og sammenhængende, 4-5 min.
Vend dine rösti med en paletkniv, og læg den ustegte side nedad på panden. Steg videre ved lav varme, til de er gyldne og sprøde på den anden side, og kartoflerne er gennemtilberedte, 4-5 min.
Rør creme fraiche med halvdelen af roséløget og halvdelen af dilden, og smag til med salt.
Tag imens linserne op af gryden, og kom dem i en skål. Tør gryden af.
Varm gryden op igen, tilsæt rødbeder og resten af roséløget, og sautér ved middel varme, til rødbederne er gennemvarme, 2-3 min. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og en smule eddike.
Anret linser og rødbeder på tallerkener, og drys med resten af dilden. Anret sprøde pommes rösti ved siden af, dryp med creme fraiche-dressing, og servér.
