Kalvekarbonade med tomat og smeltet hærvejsost, spinat og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 limequat
- 1 fed hvidløg
- 4-5 stilke timian
- 2 tomater
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 stykke hærvejsost
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Evt. eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Flæk fenniklen på langs, og skær den i tynde skiver. Skær limequatten i små tern, og fjern kernerne, hvis du finder nogen.
Rør limequatten med 1 spsk. olivenolie i en salatskål, og vend fenniklen i dressingen. Krydr med salt og peber. Hvis du synes, at der mangler mere syre, kan du smage til med lidt eddike.
Pil hvidløget, og hak det fint. Skær tomaterne i skiver. Riv osten groft. Form kødet til en karbonade (ligesom hakkebøf).
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og brun karbonaden i ca. 2 min. på hver side. Steg hvidløget, timian og tomaterne på den varme pande ved siden af kødet. Krydr med salt og peber.
Top karbonaden med tomaterne. Drys osten over (det bliver nok ret højt), og læg låg over panden. Varm karbonaden ved middel varme i 2-3 min., til osten smelter.
Læg karbonaderne tilbage på panden, og top dem med tomat. Drys osten over (det bliver nok ret højt), og læg låg over panden. Varm karbonaderne ved middel varme i 4 min., til osten smelter.
Varm ½ spsk. smør op i en gryde, og sautér spinaten i ca. 4 min., til den falder sammen og mørner. Krydr med salt og peber.
Anret kalvekarbonade og topping med smørsauteret spinat og fennikelsalat.
