Ovnbagt romanesco med æg, grønkål og yoghurtdressing
Ingredienser
- 150 g blå kartofler
- 1 bundt grønkål
- ½ pose gulerødder
- ½ romanesco-kål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sennep
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær romanesco i store buketter. Halvér kartofler. Vend romanesco og kartofler med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og fordel dem ud på en bageplade med bagepapir.
Bag romanesco og kartofler gyldenbrune og møre, 20-30 min. Krydr romanesco og kartofler med salt.
Vend gulerødder fra bægeret med yoghurt, og smag til med lidt sennep, salt og peber.
Rib grønkål, og snit den groft.
Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.], og steg grønkålen i ca. 3 min., til den er mør. Krydr med salt, og kom kålen i en skål.
Varm panden op igen med ½ tsk. olie, og slå æg ud på panden. Steg æggene i ca. 3 min. Vend dem evt. forsigtigt om, og steg dem på den anden side det sidste minut. Krydr med salt og peber.
Anret romanesco og kartofler på tallerkener sammen med grønkål, stegte æg og gulerødder i sennepsyoghurt.
