Ovnbagt kuller på squash med aioli, kartofler og fennikelsalat med mandler
Ingredienser
- ½ pose nye danske kartofler
- 1 squash
- ½ fennikel
- ½ pose smuttede mandler
- 1 bundt purløg
- ½ citron
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 pose aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 190 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i skiver a ½ cm. Skær squash i skiver a 1 cm. Flæk fennikel fra top til bund, og gem halvdelen til dag 5. Del den anden halvdel i to, og skær halvdelen i tynde både.
Vend kartofler, squash og fennikelbåde med lidt olivenolie i en rummelig bradepande (der skal også være plads til fisk). Bag dem i 25 min.
Snit resten af fennikel meget fint. Hak mandler groft. Snit purløg fint. Riv lidt af citronskallen fint, og halvér citron.
Rør lidt citronskal med 1-2 spsk. citronsaft og lidt olie i en skål. Vend fennikel i dressingen, og smag grundigt til med salt, peber og evt. mere citronskal. Top salaten med purløg og mandler.
Gå fisken efter med fingrene, og mærk om der er ben – fjern dem nænsomt, hvis der er. Krydr fisken med lidt salt og peber.
Tag bradepanden ud af ovnen efter 25 min., og vend forsigtigt kartofler, squash og fennikel med peber og lidt salt. Læg fisken mellem grøntsagerne, og bag hele herligheden i yderligere 10 min.
Anret fiskeretten på en tallerken. Klip et lille hul i posen med aioli, og tegn streger af aioli over fisk, kartofler og grøntsager. Spis fennikelsalaten ved siden af.
