Ovnbagt kylling, kartofler og tomat med avocadocreme og salat
Ingredienser
- Alle bagekartofler
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 5 tomater
- 1-2 fed hvidløg
- 2 avocadoer
- ½ citron
- 2 hjertesalater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skrub kartofler grundigt, og skær dem i både. Vend med olivenolie [1p: 1 tsk. | 2/3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.], og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 25-30 min., eller til de er gyldenbrune og møre.
Kom lidt bagepapir i et ovnfast fad, og læg kødet i fadet. Pensl det med olivenolie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.]. Halvér tomater, og læg dem mellem kødet. Krydr det hele med salt og sort peber, og bag det i ovnen i ca. 20 min.
Pil hvidløget, og hak det groft. Udsten avocadoen, og skrab avocadokødet ud med en ske.
Blend avocadokødet med hvidløg til en fin, grøn creme. Smag til med citronsaft, salt og peber. Rør cremen med koldt vand [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-4 spsk.], så den ikke er alt for tyk, og hæld cremen i en skål.
Snit salat fint, og kom i en skål. Dryp med olivenolie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og lidt eddike efter smag, og krydr med salt og sort peber.
Smør avocadocreme på midten af tallerkener, og top med ovnbagte kartofler. Anret ovnbagt kylling og tomater ved siden af, og servér salat til.
