Ovnbagt kylling med citrus, rødder og gremolata med hasselnødder
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- ½ pose gulerødder
- Alle pastinakkerne
- 1 bundt timian
- 1 citron
- 1 løg
- Alle appelsinerne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 madagurk
- ½-1 fed hvidløg
- 2 bundter bredbladet persille
- 1 pose ristede hasselnødder
- 1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
I dag tager din ret måske lidt længere tid end 30 min., men det meste er heldigvis tid i ovnen, så du kan nå at dække bord eller se videre på din yndlings TV-serie.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skur pastinakkerne og gulerødderne, og skyl resten af grøntsagerne, citrusfrugterne, krydderurterne og perlebyggen.
Kom perlebyggen i en gryde, og dæk den med kogende vand. Kog den mør under låg i ca. 30 min. Tilsæt derefter salt, og lad den trække i ca. 5 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødderne og pastinakkerne i små chunks, og pluk timianen. Vend rødderne med olie, salt og timian på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag rødderne møre i ovnen, 25-30 min. Vend gerne rundt undervejs.
Riv skallen af citronen, og kom det i en skål. Pil løget, og skær citron, løg og appelsiner i både.
Kom kyllingen i et ovnfast fad, vend den med lidt olie, og krydr med salt. Kom løg, citron og appelsin rundt om kyllingen i fadet, og bag det i ovnen i ca. 25 min., til kyllingen er gennemstegt.
Skræl agurken, og skær den i tynde skiver. Rør 2-3 spsk. eddike med 1-2 tsk. sukker, og vend agurkeskiverne i marianden. Krydr gavmildt med peber, og lad det trække til spisetid.
Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk persillen groft, og hak den samt hasselnødderne groft. Vend hvidløg, persille og hasselnødder i skålen med revet citronskal, og krydr med lidt salt.
Vend perlebyggen med de bagte rødder, og anret salaten på et lille fad. Top med brud af feta.
Servér kylling med citrus fra fadet, top med gremolata, og nyd perlebygsalat og agurkesalat til. Dryp kyllingen med saften fra de varme citrusfrugter.
