Ovnbagt moussaka med stegt aubergine i tomatsauce med rosmarin og spidskommen
Ingredienser
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- Resten af gulerødderne
- 1 pose røde linser
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 karton mosede tomater
- 1 aubergine
- 1 pose pankorasp
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 4.
Kog de gule beder møre i en gryde vand, 30-45 min. alt efter størrelse. Gem dem på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skyl også linserne.
Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder i mindre tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, hvidløg og gulerødder i 2-3 min.
Tilsæt linser, og steg videre i 1 min.
Tilsæt rosmarinkvist og spidskommen, og steg videre i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til linserne er møre, 15-16 min.
Smag saucen godt til med salt, sort peber og evt. lidt mere spidskommen.
Skær imens aubergine i ca. 1 cm tykke skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine lidt af gangen på begge sider, til de brunede, 2-3 min. pr. side. Krydr med salt undervejs.
Læg halvdelen af stegt aubergine i et ildfast fad, og hæld tomatsaucen over. Top med resten af stegt aubergine, drys med panko, dryp med olivenolie, og bag fadet i ovnen, til raspen er gylden og sprød, 10-14 min.
Sæt den rygende varme moussaka på bordet, og servér direkte fra fadet.
