Ovnbagt torskefisk med rosenkålssalat, kartoffelcroutoner og ærtepuré
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose kartofler (skuret og i små tern)
-
1 pakke torskefisk i filet (i portionsstykker)
-
1 pose ærter (afdryppet)
-
1 grøn citron (skallen revet, citronen halveret)
Sådan gør du
Køkkennoter: Når du kommer fisken i fadet, kan du erstatte de 1-2 dl vand med hvidvin eller bouillon, hvis du har det. Du kan tjekke, om fisken er færdig ved at trykke let på den med en finger – er den fast og deler sig i flager, er den klar.
Når du ordner rosenkålen, så skyl dem og fjern de yderste, grimme blade. Halver halvdelen af de små kål, og del dem i blade, og hak den anden halvdel fint.
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skur og klargør kartoflerne. Vend kartoffelternene med 1 tsk. olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
3. Sæt kartoflerne i ovnen, og steg dem i ca. 15 minutter, til de er godt sprøde. Vend gerne rundt i dem undervejs, så de bliver sprøde på alle sider.
4. Skær fisken i mindre stykker, og kom dem i et lille ovnfast fad med bagepapir. Krydr med salt og peber, og hæld 1-2 dl vand ved.
5. Sæt fisken i ovnen, og bag den i ca. 12 minutter, til den er færdig (se køkkennote).
6. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
7. Kom ærter og presset hvidløg i en blender, og blend det til en ensartet puré. Spæd evt. til med lidt bouillon eller vand for at få den ønskede konsistens. Smag puréen til med salt og peber.
8. Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg den hakkede grønkål og rosenkålsbladene i ca. 2-3 minutter, mens du vender rundt i det. Tilsæt reven citronskal, pres citronsaft over, og krydr med salt og peber.
9. Fordel finhakket rosenkål på et fad, og top med stegt grønkål og rosenkålsblade og kartoffelcroutoner.
Servering
Server rosenkålssalaten med ovnbagt torskefisk og ærtepuré.
