Ovnbagte falafler, cherrytomater og kartoffelfritter med agurk i yoghurt og marineret grønkål
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 madagurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt – lad tomaterne blive på grenen. Skrub kartoflerne med en grønsagsbørste.
Skær kartoflerne i tynde både, og vend dem med lidt olivenolie. Bred dem ud i den ene side af en bageplade med bagepapir, og bag dem i ca. 15 min.
Tag bagepladen ud af ovnen efter 15 min. Krydr kartofler med lidt salt.
Sæt store skefulde af falafelfars på den anden side af bagepladen, og pensl falafler let med olivenolie. Læg grenen med tomater et sted, hvor der er plads på bagepladen, og dryp dem med lidt olie. Bag hele herligheden i 12-15 min., til falaflerne er gennemstegte og sprøde.
Riv imens agurk groft, og tryk saften fra dem let ud med hænderne. Vend agurken med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber.
Rib grønkålen, og hak den mellemfint. Vend den med lidt olie og eddike i en skål, og krydr med peber og lidt salt.
Anret den marinerede grønkål på en tallerken, og læg falaflerne ovenpå. Spis med kartoffelfritter, bagte tomater og agurk i yoghurt.
