Ovnbagte falafler, peberfrugt og cherrytomater med quinoa, harissa og dildyoghurt
Ingredienser
- 2 poser hvid quinoa
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 2 gule peberfrugter
- 2 bakker cherrytomater på gren
- 1 pose solsikkekerner
- 1 rød batavia-salat
- 1 bundt dild
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose harissa-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Lad gerne tomaterne blive på stilken.
Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 6 dl], og kog den under låg i 10 min. Lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Sæt store teskefulde falafelfars på den ene halvdel af en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl falaflerne med lidt olie.
Skær peberfrugt i kvarte på langs. Læg peberfrugt og hele tomater (gerne med stilk) ved siden af falaflerne. Dryp med lidt olie, og krydr med lidt salt.
Bag falafler og grøntsager i 12-15 min., til falaflerne er gyldenbrune og sprøde, og grøntsagerne møre – måske skal grøntsagerne bage lidt længere tid end falaflerne.
Læg solsikkekernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i ca. 6 min. Lad dem køle af.
Snit salat, og vend den med lidt olie og eddike i en skål. Krydr med peber og lidt salt. Top salaten med de ristede solsikkekerner.
Hak dild fint, og rør med yoghurt i en skål. Smag til med peber og lidt salt.
Kom harissa i en anden lille skål, og spæd til med en anelse vand, så den bliver lidt tynd.
Anret quinoa, og top med bagt peberfrugt og tomater. Dryp med lidt harissa efter smag – husk, den er stærk. Spis med falafler, dildyoghurt og salat.
