Ovnbagte gulerødder med sarassou-sauce af purløg, hvidløg og gedeost serveret med perlebyg og grønkål
Ingredienser
- 1 bundt gulerødder med top
- 1 pose perlebyg
- 1 bundt purløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 rulle gedeost
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og alt grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 20-25 min.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit purløg fint. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Rør gedeost og yoghurt sammen, og tilsæt purløg. Smag til med hvidløg og salt.
Pluk grønkål groft. Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt af. Tilsæt olie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, og vend rundt. Smag til med salt og godt med peber.
Anret bagte gulerødder på et fad, og dryp med sarassou. Spis perlebyg til.
