Ovnbagte gulerødder med sarassou-sauce af purløg, hvidløg og gedeost, serveret med perlebyg og grønkål
Ingredienser
- 1 rulle gedeost
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt gulerødder med top
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose perlebyg
- 1 bundt purløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og grønt.
Skrub eller skræl gulerødderne, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og bag dem, gyldne og møre, 20-25 min.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit purløg fint. Pres eller riv hvidløg fint. Pluk grønkål groft.
Rør gedeost og yoghurt sammen, og tilsæt purløg. Smag til med hvidløg og salt.
Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt over. Tilsæt olivenolie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt kogt perlebyg, vend rundt, og smag til med salt og godt med sort peber.
Anret bagte gulerødder på et fad, og dryp med sarassou. Servér med perlebyg til.
