Ovnbagte gulerødder med sarassou-sauce af persille, hvidløg og gedeost serveret med perlebyg og grønkål
Ingredienser
- Alle de lilla gulerødder
- Alle de gule gulerødder
- 1 pose perlebyg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 rulle gedeost
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 5.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.
Skrub eller skræl begge slags gulerødder, og vend med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 20-25 min.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit persille fint. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Rør gedeost og yoghurt sammen, og tilsæt persille. Smag til med hvidløg og salt.
Pluk grønkål groft.
Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt over. Tilsæt olie til gryden, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tilsæt kogt perlebyg, og vend rundt over varmen. Smag til med salt og godt med peber.
Anret ovnbagte gulerødder, og dryp med sarassou-sauce. Spis perlebyg til
