Ovnbagte gulerødder med sarassou-sauce af purløg, hvidløg og gedeost serveret med perlebyg og grønkål
1 personer
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 pose perlebyg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt purløg
- 1 bundt grønkål
- 1 rulle gedeost
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Husk - til i morgen
Kom kikærter i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 5.
Inden du går igang
Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og grønt.
Bagte gulerødder
Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 20-25 min.
Perlebyg (del 1)
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Sarassou
Snit purløg fint. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Rør gedeost og yoghurt sammen, og tilsæt purløg. Smag til med hvidløg og salt.
Perlebyg (del 2)
- Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt over. Tilsæt olivenolie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt kogt perlebyg, og vend rundt over varmen. Smag til med salt og godt med peber.
Servering
Anret bagte gulerødder på en stor tallerken, og dryp med sarassou. Spis perlebyg til.
