Ovnbagte rodfrugter med perlebyg i krydret olie
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (i slanke både a ca. 1 cm)
-
Alle pastinakkerne (i slanke både a ca. 1 cm)
-
2 kviste rosmarin (plukket)
-
2 poser perlebyg
-
½-1 grøn chili (i 4-5 stykker – se køkkennote)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke har en minihakker, kan du blot skære chilien helt fint og rive hvidløget, inden du blander smagsgiverne med resten af ingredienserne. Start evt. med halvdelen af chilien, og smag dig frem.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsager, chili og rosmarin som angivet i ingredienslisten.
3. Vend rødbeder og pastinakker med olivenolie, og krydr med salt, peber og rosmarin. Bred grøntsagerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem møre i ovnen, 30-35 min.
4. Sæt vand over til perlebyg, fx i en elkedel.
5. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld evt. overskydende vand fra.
6. Kom hvidløg, chili, 1 tsk. salt, 1 spsk. eddike og ½-1 dl olivenolie i en minihakker, og blend til en grov, krydret olie.
7. Vend perlebyggen med den krydrede olie.
Servering
Spis bagte rodfrugter med perlebyg i krydret olie.