Ovnstegte falafler med sprød salat og kartoffelsalat med persille og yoghurt
Ingredienser
- 1 bæger falafelfars
- 1 portion kogte kartofler
- ½ bundt kruspersille
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
- ½ spidskål
- ½ rødløg
- 1 rød snackpeber
- ½ agurk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Dijonsennep
Tænd ovnen på 200 °C. Tag kartoflerne ud af køleskabet, og skyl grøntsagerne og ramsløget.
Sæt store teskefulde af falafelfars på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl falaflerne med 1 tsk. olivenolie.
Sæt falaflerne i ovnen, og bag dem i 12-15 min., til de er gyldne og færdigstegte.
Skær de kogte kartofler i halve, og snit persillen fint.
Rør yoghurten med salt, peber, persille og ½ tsk. dijonsennep, og vend kartoflerne med dressingen.
Skær spidskålen i tynde strimler. Pil og skær rødløget i tynde både. Skær peberfrugten i strimler. Flæk agurken på langs, og skær den i skrå skiver.
Vend spidskål, rødløg, peberfrugt og agurk sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Anret kartoffelsalaten, salaten og falaflerne på en tallerken, og nyd!
