Ovnstegte falafler med sprød salat og kartoffelsalat med ramsløg og yoghurt
Ingredienser
- 1 bæger falafelfars
- 1 portion kogte kartofler
- 1 bundt ramsløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 fennikler
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Dijonsennep
Tænd ovnen på 200 °C. Tag kartoflerne ud af køleskabet, og skyl grøntsagerne og ramsløget.
Sæt store teskefulde af falafelfars på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl falaflerne med 4 tsk. olivenolie.
Sæt falaflerne i ovnen, og bag dem i 12-15 min., til de er gyldne og færdigstegte.
Skær de kogte kartofler i halve, og snit ramsløget fint.
Rør yoghurten med salt, peber, fintsnittet ramsløg efter smag og 2 tsk. dijonsennep, og vend kartoflerne med dressingen.
Skær fenniklerne i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pil og skær rødløget i tynde både. Skær peberfrugten i strimler. Flæk agurken på langs, og skær den i skrå skiver.
Vend fennikel, rødløg, peberfrugt og agurk sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Anret kartoffelsalaten, salaten og falaflerne på tallerkener, og top med evt. resterende ramsløg.
