Ovnstegte falafler med sprød salat og kartoffelsalat med yoghurt
Ingredienser
- 1 bæger falafelfars
- 1 portion kogte kartofler
- 2 bundter mynte
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
- 1 rødløg
- 2 peberfrugter
- 1 agurk
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/radicchio)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. dijonsennep
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne og mynten.
Sæt store teskefulde af falafelfars på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl falaflerne med 4 tsk. olivenolie.
Sæt falaflerne i ovnen, og bag dem i 12-15 min., til de er gyldne og færdigstegte.
Skær de kogte kartofler i halve. Pluk mynten, og hak den groft.
Rør yoghurten med salt, peber, mynte efter smag og evt. 2 tsk. dijonsennep, og vend kartoflerne med dressingen.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær peberfrugterne i strimler. Flæk agurken på langs, og skær den i skrå skiver.
Vend spidskål, rucola og radicchio fra bægeret sammen med rødløg, peberfrugt og agurk i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Anret kartoffelsalaten, salaten og falaflerne på tallerkener, og top med evt. resterende mynte.
