Falafel-bowl med salat, dild, bagt squash og tomatsalsa
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 squash
- 2 tomater
- 1 hvidløgsfed
- 1 rød chili
- 1 romaine-salat
- 1 bundt dild
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Sæt store teskefulde af falafelfars på halvdelen af en bageplade med bagepapir, og pensl falaflerne med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1½ tsk. | 3p: 3 tsk. | 4p: 4 tsk.].
Skær squash i kvarte, og skær hver kvarte i stykker på 3-4 cm. Vend squash med olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.], og bred dem ud på bagepladen ved siden af falaflerne. Krydr squash med lidt salt og peber.
Bag falafler og squash i 12-15 min., til falaflerne er gyldne og færdigstegte – så er squashen også klar.
Skær tomat i grove tern. Hak hvidløg let. Skær chili i mindre stykker. Blend tomat, hvidløg og chili til en grov eller fin salsa. Smag til med lidt eddike, salt og peber.
Snit salat. Hak dild fint. Riv lidt citronskal fint, og vend med salat og dild. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.
Kom salat en i stor portionsskål. Læg falafler og bagte squash ovenpå salaten, og dryp med tomatsalsa.
