Ovnstegte falafler og squash med vandmelonsalat, couscous og tahindressing
Ingredienser
- 1 squash
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pose majscouscous
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose tahin
- 1 citron
- ¼ - ½ vandmelon
- 1 tomat
- ½ bundt forårsløg
- 2-4 stilke mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. cayennepeber
I dag skal du tilberede couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid, brug en gaffel og en let hånd, da de nemt kan mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Flæk squash på langs, og læg den med skærefladen opad på den ene side af en bageplade med bagepapir. Pensl den let med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Sæt spiseske-store, flade kugler af falafelfars i den anden side af bagepladen, og pensl let med olivenolie. Bag squash og falafler i ca. 15 min., til falaflerne er sprøde. Bag evt. squash længere, hvis den skal have mere for at blive mør.
Kog 1 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.
Pil og pres hvidløg. Rør tahin med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft, og spæd til med koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt. Smag evt. til med lidt cayennepeber og/eller salt.
Skær skræl af melon, og skær frugtkødet i tern. Skær tomat i tern i samme størrelse. Snit forårsløg fint – også det grønne. Pluk mynte, og snit den groft. Pres resten af citronen.
Vend melon, tomat, forårsløg og mynte med citronsaft og lidt olie. Smag til med salt og peber.
Anret couscous, top med falafler, og læg en halv squash ved siden af. Dryp falafler og squash med tahindressing. Spis vandmelonsalat ved siden af.
