Ovnstegte falafler og squash, og salat med hvidløgs-yoghurt
Ingredienser
- ½-1 citron
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 hvidløgsfed
- ½ bundt kruspersille
- ½ af majscouscoussen
- ½ squash
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- Resten af det røde spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede glutenfri couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelig couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid. Brug en gaffel og en let hånd, da de nemt kan mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær squash i 3 stykker på tværs, og skær hvert stykke i 6 dele på langs. Vend squash med olie [1p:½ tsk | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og krydr med lidt salt og peber. Bred dem ud på den ene side af en bageplade med bagepapir.
Sæt store teskefulde af falafelfars på den anden side af bagepladen. Pensl falaflerne med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3p: 3 tsk. | 4p: 4 tsk.].
Bag falafler og squash i ovnen i 12-15 min., til falaflerne er gyldne og færdigstegte, og squashen er mør.
Kog vand [1p: 2/3 dl | 2/3p: 2 dl | 4p: 3 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min.
Hak persille. Riv lidt citronskal fint, og halvér citron. Løsn couscous med en gaffel inden spisetid, og vend den forsigtigt med persille, lidt citronskal og lidt citronsaft samt friskkværnet peber.
Pil og hak hvidløg fint. Smag yoghurt til med salt, hvidløg og peber.
Bryd salat i grove stykker, og anret på et fad. Dryp yoghurtsdressing over salaten.
Servér falafler og ovnstegte squash med couscous og salat med yoghurtdressing.
