Ovnstegte kartofler med vild timian, koriander, wasabina og tamarisauce
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 portion kogte hvide bønner
- 4-5 stilke vild timian
- ½ grøn egebladsalat
- 1 madagurk
- 1 rødløg
- 1 bundt wasabina
- 1 bundt koriander
- 1 pose jordnødder
- 2 breve tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. dijonsennep
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsager, wasabina, koriander og timian.
Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand, til de lige knap er møre, ca. 12 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, og spred dem ud i et ildfast fad sammen med de hvide bønner. Knus kartoflerne let med en gaffel, så hver kartoffel stadig hænger sammen, men det gule kød kommer ud.
Dryp med olivenolie, krydr med lidt salt og sort peber, og fordel timianen henover. Bag kartofler og bønner i ovnen, til kartoflerne er gyldne og sprøde, 20-25 min.
Snit salaten groft, og skær agurken i mindre tern.
Rør en dressing af 1-2 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike og evt. lidt dijonsennep i en salatskål, og vend salat og agurk i dressingen.
Pil rødløget, og hak det fint. Pluk wasabinaen, og snit den fint. Snit korianderen, og kom den i en skål. Vend wasabina og finthakket rødløg sammen i en skål.
Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
Lav imens en dressing af tamari, 2-3 spsk. olie og 2-3 tsk. eddike.
Fordel kartofler og bønner på tallerkener, og top med rødløg, wasabina, koriander og hakkede jordnødder. Dryp med tamaridressingen, og servér salaten til.
