Thai-style kalvekød med ris, grønt og chili
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose hvide jasminris
-
½ chili (¼ hakket fint, resten i ringe)
-
1 hakkebøf af kalv
-
½ lime
-
½-1 pose sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Citrongræs er en skøn aromat, der frigiver sine fine citrusnoter til retten ved tilberedning eller marinering. Stilken er ret træet, og især den grønne top er tør og fiberrig. Du skal derfor kun bruge den nederste tykke, hvide del af stilken.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Squash, røde forårsløg, tomat, agurk Håndfuld 3: Hakket kalvekød Håndfuld 4: Jasminris Fedt: Olivenolie, sesamfrø Smagsgivere: Lime, citrongræs, chili, salt, peber, soja |
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, citrongræs og lime som beskrevet i ingredienslisten. Kom chiliringe i en skål.
4. Opvarm en stor gryde (med låg til), tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg kødet i 2 min. ved høj varme. Brug en grydeske til at bryde kødet fra hinanden.
5. Kom squashen, citrongræsset og den hakkede chili ved, og steg i yderligere 2-3 min.
6. Tilsæt ½ dl vand til gryden, og lad det simre 3-4 min. under låg. Smag til med salt, peber, et par dråber limesaft og lidt soja, hvis du har. Vend det meste af forårsløget og alle tomaterne i retten det sidste minut.
7. Rist imens sesamfrøene på en tør, varm pande, til de bliver let gyldne og begynder at dufte.
8. Vend agurketernene med den ristede sesam, 1 spsk. olie, et dryp limesaft og evt. ½ tsk. soja, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, fordel krydret kalvekød med grønt henover, og top med forårsløg og chiliringe. Spis marineret agurk med sesam til.
