Ovnstegte kyllingelår med kartofler, rosmarin, aubergine og tomatsalsa
Ingredienser
- 2 pakker kyllingeunderlår
- ½ pose kartofler
- 1 aubergine
- 1-2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 kvist rosmarin
- 1 tomat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 225 °C varmluft. Skyl grøntsager og rosmarin.
Læg kyllingelårene på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og steg kyllingen i den varme ovn i ca. 45 min., til den er gylden og gennemstegt.
Halvér kartoflerne, og skær auberginen i tern. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Skær peberfrugten i tern. Pluk rosmarinen, og hak den let.
Vend kartofler med aubergine, peberfrugt, hvidløg, rosmarin og 1 tsk. olivenolie, og bred det ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og steg det i ovnen i ca. 35 min., til grøntsagerne er møre.
Skær tomaten i små tern, og vend tomatternene med et par dråber eddike, salt og peber.
Anret bagte kartofler og grøntsager på en tallerken, top med tomatsalsa, og spis kyllingelår til.
