Svinekotelet med ris og citronmarineret æble-agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
1 æble (i små tern)
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
mel
-
peber
-
karry
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsager, æble, citron og persille som angivet i ingredienslisten.
4. Vend æbletern og agurk i en skål med revet citronskal, lidt citronsaft, olivenolie og salt.
5. Varm en pande godt op med olivenolie, og svits svinekoteletten 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og tag kødet af panden.
6. Varm panden op igen, kom lidt mere olivenolie på, og steg løget blødt og klart. Tilsæt en klat smør, og drys med 1 spsk. mel (og evt. lidt karry, hvis du har).
7. Kom 1 dl vand på panden, og lad saucen simre tæt, 2-3 min. Kom koteletten i saucen det sidste minuts tid, tilsæt hakket persille, og smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft.
Servering
Kom kogte ris og svinekotelet med grøntsager på en tallerken. Spis citronmarineret æble-agurkesalat til.
