Ovnstegte kyllingelår med pesto-pasta og tomatsalat med mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
3 eller 5 kyllingelår
-
1 mozzarella (i mindre tern)
-
1 pose pasta penne
-
1 bæger gør det selv-pesto
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
parmesan
Sådan gør du
Køkkennote: Pesto er skønt, om det så er med persille, basilikum eller noget helt tredje. Jeg bruger tit bladgrønt i min pesto, fx lidt spinat eller grønkål, det giver en flot, dyb grøn farve. Blandingen du har fået med i din kasse denne uge består af rucola, spinat og solsikkekerner.
1. Tænd ovnen på 220 grader.
2. Kom kyllingelårene i et ovnfast fad, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie. Kom ca. 1 dl vand i fadet.
3. Sæt fadet i ovnen, steg kyllingelårene i ca. 45 min., og vend dem gerne undervejs. Har din ovn grillfunktion, så sæt evt. ovnen på denne i de sidste 5 min. af stegetiden, så skindet bliver gyldent og sprødt.
4. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom gulerods- og agurkestave i en skål til snackgrønt.
5. Afdryp og skær mozzarellaen i mindre tern.
6. Anret tomatskiverne på et fad, og top med agurketern. Fordel mozzarellastykkerne ovenpå, dryp med lidt olivenolie, og drys med klippet karse.
7. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
8. Tilsæt ca. 1 dl olivenolie til gør det selv pesto-blandingen (tilsæt evt. også lidt revet parmesan, hvis du har). Blend til en jævn konsistens, og smag til med lidt salt, peber og et par dråber eddike.
9. Hæld vandet fra pastaen, og vend det med pesto og friske tomattern.
Servering
Server ovnstegt kylling med pesto-pasta, tomatsalat med mozzarella og snackgrønt.
