Pajeon - pandekager med porre, sesam og misomayo
Ingredienser
- 1 pose dansk hvid quinoa
- 1 porre
- 1 sommerhvidkål
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bakke æg
- 1 brev sesamfrø
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olie (sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Pajeon er en koreansk pandekage med forårsløg, der ofte serveres som en sideret til et større måltid og er utrolig lækker! Her serverer vi dem med porre, som gør dem lidt sødere og mildere i smagen.
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kog quinoa under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og dræn evt. vand fra.
Pil imens det yderste lag af porren, og snit porren fint – skyl evt. en ekstra gang. Fjern yderbladene fra sommerhvidkålen, og skær den i 6 både gennem stokken. Snit det kinesiske purløg fint.
Varm en stor pande eller gryde op, tilsæt olie, og steg sommerhvidkål ved middel varme på skærefladerne, til kålen er brunet, 2-3 min. per side. Krydr med salt undervejs. Læg låg på, og steg videre, til kålen er mør, 3-4 min.
Rør æggene let sammen i en skål. Tilsæt ½ dl vand og 2 dl mel, og rør det hele sammen til en halvtyk pandekagedej. Krydr med lidt salt.
Varm lidt olie op på en pande, og steg porren i 3-4 min., til den er mør.
Hæld pandekagedejen over porren, og steg videre i 4-5 min., til pandekagen har sat sig nok til, at du kan vende den. Vend pandekagen, og bag den færdig på den anden side i 2-3 min.
Rør misomayoen med 1-2 tsk. vand, til den er tyndt flydende.
Anret pajeon på et fad, drys med lidt sesam og kinesisk purløg, og dryp med misomayo. Skær den i trekanter. Tag låget af panden med kål, drys med resten af sesamfrøene, og servér kålen direkte fra panden. Servér quinoa til det hele.
